Japanische Kockmesser


SHUN Serie

SHUN Profi-Kochmesser werden aus einem neuentwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen
gefertigt. Die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig,
extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) und macht die Klinge unvergleichlich dauerhaft
scharf.

Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes Shun-Messers entsteht eine
unvergleichbare Schärfe, welche das Messer wie kaum ein zweites selbst durch schwierigstes Schnittgut
gleiten lässt. Diese Schärfe gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer erlaubt ermüdungsfreies
Arbeiten.

Jedes SHUN-Messer erhält durch Veredelung der natürlich-schönen Damaszener-Maserung einen
einzigartigen und individuellen Charakter. Damit wird jedes einzelne Shun-Messer zum unverwechselbaren
Einzelstück - zu einem Kunstwerk, vereint aus Handwerk, Technik und Design.

Die aus der japanischen Samuraischwert-Schmiedekunst entstandene Technik zur Fertigung feinster
Kochmesser adaptiert die Shun-Kochmesserserie auch für die Produktion westlicher Klingenformen.
Damit bietet die Serie auch den heimischen Köchen die von ihnen gewohnten Formen in traditionell
japanisch gefertigter Qualität. In dieser Breite finden sich unter anderem Techniken wie die des
Kullenschliffes wieder, welche durch die europäische Messerfertigung beeinflusst wurden.

TV-Starkoch Carsten Dorhs & die Shun Profi-Kochmesserserie

Aus Tradition innovativ: Das sind Carsten Dorhs, Fernsehkoch und Genussapostel, und die
Shun-Messerserie. Zusammen stehen sie für Tradition, Innovation und höchste Qualität.
Carsten Dorhs, dessen innovative Küche aus diversen TV-Shows (u.a. Kochduell bei VOX
oder TV Gusto) bekannt ist, schwört auf die Shun-Messerserie und schafft es wie kein anderer,
die traditionelle Küche mit viel Kreativität in moderne kulinarische Erlebniswelten zu verwandeln.