PFLEGETIPPS & HANDHABUNG

Unsere hochwertigen Messer benötigen eine gewisse Pflege, so dass Sie an dem Messer und der Schärfe dauerhaft Freude haben.

Hier ein paar nützliche Tipps:

• Vor dem ersten Gebrauch unserer Messer sollten Sie diese mit heißem Wasser einmal abspülen.
  
  
• Nach jedem Gebrauch der Messer sollten Sie darauf achten, dass die Messer ohne aggressive
  Spülmittel gleich nach Gebrauch abgespült und mit einem weichen Tuch abgetrocknet werden.
  Zu Ihrem eigenen Schutz sollten Sie das Messer immer von der Rückseite der Schneide aus mit
  einem Spüllappen oder Handtuch abwischen.
  
  
• Gerade aggressive Stoffe wie Zitronensaft sollten Sie direkt nach dem Gebrauch abspülen.
  
  
• Packen Sie die Messer niemals in die Spülmaschine. Dies beeinträchtigt nicht nur das Material,
  sondern auch die Schärfe der Schneide.
  
  
• Benutzen Sie als Schneidunterlage grundsätzlich keine Glas- oder Granitplatten. Diese sind zwar
  leicht zu pflegen, ruinieren aber auch bei dem härtesten Stahl die Schneide. Benutzen Sie nur
  Holzbretter (am besten Kopfholz) oder Kunststoffbretter mit mittlerer Festigkeit.
  
  
• Bei Messern mit einem Naturholzgriff sollten Sie darauf achten, dass diese nicht zu lange im Wasser
  liegen bleiben. Ölen Sie von Zeit zu Zeit den Griff mit etwas neutralem Pflanzenöl ein.
  
  
• Um die matte Schneide der Wasabi Serie wieder aufzubessern, empfehlen wir das Einreiben mit einem
  Pflanzenöl (Cameliensamen−Öl) oder mit unserem speziellen lebensmittelechten Silikon−Öl.
  
  
• Achten Sie beim Lagern der Messer darauf, dass die Schneide nie mit anderen metallischen
  Gegenständen in Kontakt kommt.
  So können Sie vermeiden, dass die Schneide Beschädigungen bekommt. Bewahren
  Sie die Messer entweder in einem Messerblock, einem Schubladeneinsatz aus Holz oder bei den
  japanischen Klingenformen in einer Holzscheide auf.

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NACHSCHLEIFEN

Vor dem Benutzen des Schleifsteins sollte dieser etwa 10 bis 15 Minuten komplett in Wasser gelegt werden.
Bitte achten Sie darauf, dass während des Schleifens immer ein leichter Wasserfilm auf der Oberfläche des Steines ist.

Bei einseitig angeschliffenen Messern legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein.
Bitte achten Sie darauf, dass Sie den vom Werk aus vorgegebenen Winkel beibehalten. Schleifen
Sie nun, soweit möglich, mit einen Winkel von 45° zum Schleifstein (um eine größere Auflagefläche
zu erreichen) das Messer mit Druck zur Schneide hin und lösen Sie den Druck, wenn Sie das
Messer von der Schneide wegbewegen. Diesen Vorgang sollten Sie partiell in gleicher Anzahl
der Schleifhübe wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft
haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des
Schleifens, wie oben beschrieben, allerdings nur ca. 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der
gegenüberliegenden Seite geschliffen haben.

Bei beidseitig angeschliffenen Messern führen Sie den Schleifvorgang aus wie bei einseitig geschliffenen
Messern, allerdings müssen Sie einen Schliffwinkel von ca. 15° einhalten. Wichtig hierbei ist, dass
Sie beide Seiten gleichmäßig und mit gleicher Anzahl von Zügen schleifen, so dass Sie wieder eine
symmetrisch geschliffene Klinge erhalten.