Das Fleur de Sel wird in großen Seeen gewonnen die extra dafür angelegt werden.

Seit der Antike, benutzen die Salzarbeiter das Meerwasser um Salze zu gewinnen. Das Fleur de Sel ist ein naturbelassenes Speisesalz, es wird nicht raffiniert sondern nur Sonnengetrocknet. Es enthält keinerlei Bleichmittel oder Additive wie chemisches Jod oder Fluor. Stattdessen ist es reich an natürlichen Mineralstoffen und Spurenelementen.

In Aigues-Mortes (Camargue) auf den Salzfeldern arbeiten 12 Salzarbeiter unter ihnen gibt es 2 Master Salzsieder. Die Salzarbeiter verwalten die Wasserzirkulation die von den Winden, den Stürmen und dem Salzgehalt abhängig ist. Nach dem Trocknen in der Sonne wird im Sommer das Salz von den Le Saunier de Chamargue geernten, unter diesen Salzen entsteht dann das berühmte Fleur de Sal. Troz dem verfahren bleibt dem Salz noch ein rest Feuchtigkeit bestehen.

unsere Salze im Online Shop

 
Meister des Salzbaus Claude Chacornac berichtet über die Leidenschaft in seinem Jobs.

Ich Arbeite mit Leidenschaft in der Natur.  Mein Onkel hat mir sein Wissen über die Salze übertragen. Heute verwalte ich eins der Salzfelder mit Wasser je nach Sonnenstand, je nach guten Winde un der Salzlage etc ... Jeder Salz Arbeiter hat über 2000 Hektar zu betreuen.
In der Salzproduktion haben wir auch unser "Gold": das Fleur de Sel, unregelmäßig, feine Kristalle von außergewöhnlicher Reinheit. Ich bin stolz auf das Wissen  unserer Vorfahren der gewinnung des besten. Mit viel Geduld, ich warte auf das Salz-Plättchen an den Rändern der Sümpfe. Wenn der Wind nachlässt und die Temperaturen steigen, dann ist es Zeit für die manuelle gewinnung mit Sorgfalt.
Heute ist es meine Aufgabe, die künftigen Generationen in die Techniken einzuführen, und dieses Juwel der Natur zu respektieren.

Die "le Saunier de Camargue" Salze werden auf den Salzwiesen  von Aigues-Mortes geerntet, die sich hauptsächlich in dem Naturpark der Camargue, an der westlichen Seite des Flusses Petit Rhône befinden. Der Standort erstreckt sich über 18 Kilometer von Nord nach Süd und 13 Kilometer von Ost nach West.
Seit der Antike wird hier Salz in Harmonie mit der Natur angebaut. Hier leben Fauna, Flora und Salz leise zusammen.