Feldsalat mit Granatapfel

Zutaten für ca.4 Personen
300g Feldsalat (Sonnenwirbele)
2 Granatäpfel
2 Papaya
150g Champignons (optional).
4-5 EL Granatapfel Balsam Essig*
3-4 EL Mildes Olivenöl (Ligurien)*
2 Schalotten
3 TL Granatapfel-Senf*
Wildpflanzen Tischsalz*
schwarzer Pfeffer*
und Pinienkerne*

Den Feldsalat waschen.
Die Kerne des Granatapfels aus der Frucht entfernen, den Saft auffangen.
Die Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden.
Aus den Papayas kleine Würfel schneiden.
Den Feldsalat auf die Teller drapieren und die Champignonsscheiben,
die Papayawürfel und Granatapfelkerne dekorieren. Die Pinienkerne leicht rösten,
und darüber streuen. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing mischen und über den Salat geben.

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