Rote Beete Salat mit Mango

Für ca. 4 Personen
Zutaten:
3-4 kleine bis mittelgroße Rotebeete waschen und raspeln mit (Microplan* Reibe mittelgrob verwenden).
1-2 Mango, gewürfelt
3-4 TL Puderzucker
1 kleine Knoblauchzehe
10-12 Minzeblätter
Halber TL Meersalz* (fleur de Sel*)
3-4 EL Orangen-Champagner Balsamessig*
2 EL Naturjoghurt
Saft von 2 Orangen
2 EL extra natives, mildes ligurisches Olivenöl*
2 EL Arganöl*

Die geraspelte Rotebeete in eine Salatschüssel geben, die Mangos in eine kleine Schüssel.
Den Puderzucker durch ein Sieb über die Rotebeete und den Mangos verstreuen.
Knoblauch, Minze und Salz im Mörser glatt mahlen. Nach und nach Orangen-Champagner Balsamessig,
Joghurt, Orangensaft und Öl hinzufügen. Etwa die Hälfte der Sauce über die Rotebeete geben und untermischen.
Die restliche Sauce über die Mangos geben. Die Rotebeete auf einen Servierteller geben, die Mangos darauf
verteilen und mit der Sauce übergießen. Salat vor dem Servieren kaltstellen.

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