Zutaten für ca.4 Portionen

4 St. Schweinerückensteaks a ca.200g
4 TL Süßer Feigen-Senf
2 TL Bärlauch-Senf
2 TL Essig (Champagner-Essig oder Balsamico Bianco)
2 TL Öl (Albaöl mit Butteraroma oder Olivenöl)
etwas Fleur de sal und schwarzer Pfeffer
2 TL Butterschmalz
1 kleine Zwiebel
1 Schale kleine Champignons
etwas Gemüsebrühe

Zubereitung:
Essig, Öl, Senf und Pfeffer verrühren. Mit dieser Marinade die Steaks gut einreiben und mind. 1 Stunde ziehen lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks 5 Min. je Seite bei mittlerer Hitze braten. Inzwischen die Zwiebel würfeln. Die Steaks rausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit etwas Brühe ablöschen, die Zwiebeln darin glasig dünsten und die Champignons und den Rest der Marinade dazugeben. Bei bedarf  noch etwas Brühe zugeben. Leicht ein köcheln lassen und über die fertigen Steaks geben. Mit Kartoffelpüree und kräftigem Gemüse (z.B. Rosenkohl) servieren.