Wein Sensorik Seminar
Werden Sie sicher im Bestimmen der wichtigsten Rebsorten und Weingattungen. Wie schmeckt ein Chianti? wie ein Wein aus dem Bordeaux? Aus welchen Reben werden Sie gekeltert? Kennen Sie die Tempranillo Rebe und Ihren typischen Geschmack? Sie lernen 10 unterschiedliche Weine kennen von zum Teil noch wenig bekannten Rebsorten. (Carmenere, Negroamaro, Nero dAvola u.w.) Dadurch erweitern Sie Ihren Wein- Horizont.
Wein und Schokolade Seminar
Vier Weiß- und sechs Rotweine werden Ihnen vorgestellt und besprochen. Sie lernen es, Ihre Sensorik zu verbessern Darüberhinaus erfahren Sie mehr über Techniken, die das Wein- Genießen und -Verstehen deutlich steigern. Im Mittelpunkt steht die Erarbeitung der Grundkategorien nach E. Peynaut der als Dozent in Bordeaux tätig war. Beispielhaft sind 2 Kombinationen von Schokolade mit auf Wein abgestimmter Schokolade: Ripasso, der kleine Amarone, kombiniert mit der Lagenschokolade Venezuela Espelette 70/30 oder der Rosenmuskateller Vini del Dolomiti, kombiniert mit Schell, Umami Papua 38%, mit zarten Nuancen milder Bourbonvanille, Meersalz und Zitrus Aromen. Lässt Wein trockener wirken, als er ist. Deshalb sind Süßweine und Likörweine seine idealen Partner. Alternativ Dolfin Hot Masala, eine Creation mit asiatischen Süßgewürzen wie Cardamon, Zimt und Pfeffer. Lassen Sie sich auf eine sensorische Reise mitnehmen. Sie können Sich auf einige Überaschungen freuen.
Kultwein & Neuentdeckungen
Bei den Jährlich stattfindenden Degustationen werden Neuentdeckungen und Jahrgangsverkostungen vorgestellt. Dies sind Weine von hoher bis sehr hoher Reputation. In der Vergangenheit wurden u.a. Robert Mondavi, Opus One, Chabernet Sauvignon Barrel Aged, Sena von Errazuriz Chile, Shafer Barrel Select, Turriga von Agiolas, aber auch Weine aus den Reben Carmenere, Tannat, Grenache wurden verkostet. Bei den nächsten Topwein Degustationen werden auch Schokolden aus der Criollo Kakaobohne in verschiedenen Anteilen mit trockenen und edelsüßen Weinen vorgestellt. Um eine frühzeitige Anmeldung bitte ich Sie da die Teilnehmerzahl (12) begrenzt ist.
Italiens rote Klassiker und unbekannte Rebsorten
In diesem Seminar bringe ich Ihnen die Klassiker Italiens und Neuentdeckungen nahe. Die Klassiker Chianti Classico, Brunello die Montalcino, Montepulciano di Abruzzo, Nebbiolo sowie Barolo und seine Mitspieler im Piemont, Barbera und Dolcetto. Aber auch seltene Rebsorten. Lernen Sie kleine Weingüter kennen die oft eigenständige Gewächse vinifizieren. z.B. den Refosco Venetiens, den Negroamaro Apuliens oder den Nero da Avola Siziliens. Kennen Sie die Bonarda und Ihre Verwanden? Gerne stelle ich Sie im Seminar vor.
Spaniens weiße und rote Rebsorten
Vielen Weingenießern ist die Tempranillo Rebe die in den bekannten Regionen der Rioja und im Ribera del Duero angepfanzt ist ein Begriff. Lernen Sie weitere typische regionale Sorten kennen. z.B. Die Garnacha des Südens, die Bobal der D.O. Manchuela oder die weiße Albarinho Galiciens. Oder einen reinsortiger Syrah der Ihre Geschmacksnerven aufrütteln wird.
Veranstaltungen
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