PGM Alter Apfel-Balsam
Preis auf Anfrage
PGM Alter Apfel-Balsam
Passt hervorragend zu Antipasti, Carpaccio, reifem Käse, Risotto, gebratenem Gemüse, gegrilltem Fisch & Scampi, Raclette.
Bei unseren Essig-Spezialitäten wird gänzlich auf den Zusatz von raffiniertem Zucker verzichtet. Die Basis bildet ausschließlich konzentrierter und gekochter Traubenmost – Lambrusco und Trebbiano – Trauben aus Modena. Diese Trauben-Sorten werden auch bei dem weltbekannten Aceto Balsamico Traditionale verwendet.
Wir deklarieren unsere Essigzubereitungen mit dem Brix-Wert. Der Brix-Wert wird in Grad° angegeben und bezeichnet die Mostdichte eines Essigs und den natürlichen Zuckergehalt (Fruchtzucker). Sehr hochwertige, außerordentliche Aceto Balsamico Traditionale haben einen Brix-Wert der etwa bei 70° liegt. Unsere Gold-Qualität (7 Kronen) hat einen Brix-Wert von 69°.
Wir unterscheiden zwischen hellen – und dunklen Essigzubereitungen (Condimenti). Zum einen haben wir Essigzubereitungen auf Basis von Balsamico Bianco und konzentriertem Traubenmost (alle hellen Essige). Dabei wird durch eine Zentrifugations-Kraft der jeweiligen Essigzubereitung Wasser entzogen und er bleibt hell. Das Gegenteil bilden unsere dunklen Essigzubereitungen. Dabei ist die Basis Balsamico di Modena IGP (Geografica Protetta, italienische geschützte Herkunftsbezeichnung). Durch das 19- stündige einkochen wird die Essigzubereitung dunkel. Ein Essig darf erst dann als Essig deklariert werden, wenn er einen Säureanteil von 6% aufweist. Unsere konzentrierten Essigzubereitungen besitzen einen Säureanteil von 5% und unsere Gekochten einen Anteil von 4%.
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PGM Alter Apfel-Balsam
Passt hervorragend zu Antipasti, Carpaccio, reifem Käse, Risotto, gebratenem Gemüse, gegrilltem Fisch & Scampi, Raclette.
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PGM Calamansi-Orange
Calamansi Orangen werden überwiegend auf den Philippinen angebaut. Ein wunderbares, fruchtiges Aroma aus Orange.
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PGM Granatapfel
Sensationell als Aperitif mit Prosecco oder Perlwein, als Erfrischungsgetränk oder zu frischen Sommersalaten mit fruchtigen Dressings.
Diese und viele weitere Produkte warten auf Sie in unserem Laden in der Konviktstraße in Freiburg.